Stout
Fermentation
Stout
Présentation
Le stout est une famille de bières foncées dont le caractère repose largement sur les malts et céréales torréfiés.
Sombre et intense, le stout doit son caractère aux malts et céréales fortement torréfiés utilisés lors du brassage. Sa robe profonde, presque noire, accompagne des arômes puissants qui évoquent souvent le café, le cacao, le chocolat noir ou encore le pain grillé. En bouche, il peut être sec et franc ou au contraire plus rond et gourmand selon la recette. Derrière son apparence robuste, le stout offre ainsi une grande diversité de profils, allant de bières relativement légères à des versions beaucoup plus riches et généreuses.
Fabrication
Des malts et céréales torréfiés sont associés à une base maltée.
Couleur
Brun très foncé à noir.
Généralement haute fermentation.
Amertume
Variable.
Profil aromatique
Café, cacao, chocolat, pain grillé, parfois caramel ou fruits noirs.
Degré habituel
Très variable.
Température de service
Souvent moins froide qu’une blonde légère.
Origine et histoire
Le stout est historiquement lié à l’évolution du porter britannique et irlandais.
Dégustation
Un léger réchauffement dans le verre peut révéler davantage les arômes torréfiés.
Accord culinaire
Viandes grillées, desserts chocolatés et fromages affinés.
Bières et Bretagne
Les stouts permettent aux brasseries bretonnes d’explorer des profils sombres et torréfiés.
Nom de la biere la mouette roteuse
Produit la mouette roteuse
Description
La Mouette Roteuse développe sa propre gamme de bières bretonnes, pensée comme une composante à part entière de l'univers de la marque. Chaque bière possède sa recette, son caractère et son identité, avec une volonté commune : proposer une gamme accessible, reconnaissable et ancrée en Bretagne.
Blanche, blonde Pale Ale, ambrée ou recettes plus typées : la gamme se décline autour de plusieurs styles de bières. Le brassage et la production sont réalisés en Bretagne par une micro-brasserie partenaire, dans le cadre du développement de la gamme La Mouette Roteuse.
Les bières La Mouette Roteuse sont proposées en bouteilles ainsi qu'en fûts de 20 et 30 litres, notamment pour les événements, les entreprises, les associations, les particuliers et les professionnels.
Cette gamme s'inscrit dans un projet plus large autour de La Mouette Roteuse, marque bretonne développée depuis la Baie de Morlaix, aux côtés de ses cidres, jus de pomme et autres produits, ainsi que de ses activités événementielles.
La mouette roteuse en baie de Morlaix
Lien de l'article la mouette roteuse