Bière blonde bretonne
Pale Ale
Style de bière
Claire et aromatique, la Pale Ale associe une base maltée relativement légère à une présence de houblon plus expressive.
Présentation
La Pale Ale est une grande famille de bières de fermentation haute. Sa robe peut aller du doré à l’ambré et son équilibre laisse généralement une place sensible au houblon, sans atteindre nécessairement l’intensité d’une IPA.
Origine et histoire
Le terme Pale Ale apparaît dans la tradition brassicole britannique avec l’emploi de malts plus pâles que ceux utilisés pour les bières brunes de l’époque. Le style a ensuite connu de nombreuses interprétations, notamment avec le développement du brassage artisanal.
Fabrication
Une Pale Ale repose généralement sur une base de malt pâle, une fermentation haute et un houblonnage capable d’apporter amertume et arômes. Le profil final dépend fortement des variétés de houblons et de la recette.
Couleur
Dorée à ambrée.
Fermentation
Haute fermentation.
Amertume
Modérée à soutenue selon la recette.
Profil aromatique
Malt léger, biscuit, fleurs, agrumes, fruits, herbes ou notes résineuses selon les houblons utilisés.
Degré habituel
Variable selon la recette et le sous-style.
Température de service
Fraîche, sans être glacée, afin de conserver l’expression aromatique.
Dégustation
La Pale Ale recherche généralement un équilibre entre la base maltée et l’expression du houblon. La fraîcheur de la bière joue un rôle important dans la perception des arômes.
Accord culinaire
Grillades, burgers, volailles, fromages, galettes garnies et cuisine légèrement épicée.
Bières et Bretagne
La Pale Ale fait partie des styles largement repris par les brasseries et micro-brasseries bretonnes, avec des interprétations adaptées aux choix de malts et de houblons de chaque brasseur.
Nom de la biere la mouette roteuse
La Blonde Pale Ale La Mouette Roteuse
Produit la mouette roteuse
Blonde Pale Ale
Description
La mouette rotuse en baie de Morlaix
La bière blonde La Mouette Roteuse est une Pale Ale. Brassée en micro-brasserie en Bretagne pour la marque, elle fait partie de la gamme commercialisée par La Mouette Roteuse autour de Morlaix, en Baie de Morlaix et plus largement en Bretagne. Ses caractéristiques précises seront complétées à partir de sa fiche technique.
Photo la mouette roteuse
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